Foire aux questions
Foire aux questions Quentin Le Poissonnier
Les questions les plus fréquentes - Conseils utiles
Quelle est la portion de poisson par personne ?
Pour un filet compter 200g par adulte en plat principal.
Pour un poisson entier compter 300 à 400g de poisson brut par personne.
Pour les encornets compter 300g par personne.
Pour un poulpe compter 400 à 500g par personne.
En moule compter 750g par personne en plat principal.
Pour des pâtes aux coquillages compter 300 à 400g par personne.
Puis-je manger le poisson cru ?
Un risque parasitaire existe chez les poissons sauvages en raison de leur alimentation.
Pour éliminer le risque, il faut avoir les bons réflexes.
Les règles à suivre :
- Poisson d’élevage : pas de risque parasitaire
- Poisson sauvage : congélation au minimum 3 jours en congélateur domestique (***)
Combien de temps cuire mon poisson ?
Pour des filets selon l’épaisseur on recommande 8 à 10 minutes.
Pour des dos (plus épais) on recommande 10 à 12 minutes.
Pour un poisson de moins de 750g 12 à 15 minutes.
Pour un poisson de plus de 750g compter 2 minutes par 100g.
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